Ниша "Фуршет"
ПРОГНОЗ РЫНКА на 2026 год
Год в цифрах
- 800 млрдОбъем рынка По итогам 2024 года объем российского рынка кейтеринга , показав рост на 6,7по сравнению с предыдущим годом. Эта тенденция роста отмечается уже второй год подряд.
- В 2,5 разаВырос спрос. Данные на 2025 год подтверждают устойчивость тренда. За период с апреля по июнь 2025 года интерес к кейтеринговым услугам в России вырос в 2,7 раза в годовом сопоставлении.
- 62 % рынкавсей ниши занимает фуршет, на который приходится около 62% от всех мероприятий. Банкет~34%
Коктейль-прием~4%
Прогнозы роста в нише кейтеринг на 2026 год
Российский рынок кейтеринга демонстрирует уверенный рост, открывая уникальные возможности для предпринимателей и кулинаров. Для тех, кто рассматривает выход на этот рынок или планирует масштабировать свой бизнес, понимание трендов и цифр становится ключевым конкурентным преимуществом. 2026 год обещает стать очередной вехой в развитии индустрии, где спрос на выездное обслуживание будет только увеличиваться.
Мероприятия в офлайне
Ключевые тренды, определяющие будущее индустрии в 2026 году
Аналитики выделяют несколько направлений, которые будут определять развитие кейтеринга в предстоящем периоде.
Расширение ассортимента и коллаборации:
Клиенты ожидают разнообразия и уникальных вкусов. В тренде – сотрудничество с локальными брендами и фермерами, создание эксклюзивных меню и акцент на импортозамещение, что подразумевает использование качественных российских продуктов.
Здоровое и осознанное питание:
Растет спрос на полезные, низкокалорийные, вегетарианские и безглютеновые опции. Организаторы мероприятий все чаще включают в меню зоны со свежими фруктами, смузи и салатами.
Цифровизация услуг:
Внедрение онлайн-платформ для заказа, выбор меню и трекинг процесса организации мероприятия становится стандартом. Это значительно упрощает взаимодействие с клиентами и повышает их удовлетворенность.
Гибкость и кастомизация: Уходят в прошлое стандартизированные предложения «для всех». Ключевым запросом становится создание персонализированных решений, учитывающих специфику события, будь то корпоратив, свадьба или частный праздник.
Практические выводы для будущих предпринимателей
Сложившаяся рыночная конъюнктура создает идеальные условия для старта собственного дела во фуршетном бизнесе.
Ниша для новичков:
Преобладание формата «буфет» (фуршет) делает рынок особенно дружелюбным для новичков. Этот формат менее затратен в организации по сравнению с классическим банкетом, но при этом остается самым востребованным.
Эффективное продвижение:
Активное развитие рынка и приход предпринимателей из смежных сфер (например, ивент-агентств) подтверждают, что продвижение через SMM-каналы и сарафанное радио являются эффективными инструментами привлечения клиентов
Сезонность и планирование:
Пиковые сезоны, такие как время выпускных вечеров, показывают многократный рост спроса. Умение прогнозировать эту активность и готовиться к ней заранее позволяет максимизировать доход.
Обороты ниши исчисляются сотнями миллиардов рублей, а прогнозы на 2026 год говорят о продолжении роста. Это значит, что прямо сейчас — лучшее время для того, чтобы освоить профессию, разработать уникальное меню и занять свою долю на этом динамичном и перспективном рынке.
Аналитики выделяют несколько направлений, которые будут определять развитие кейтеринга в предстоящем периоде.
Расширение ассортимента и коллаборации:
Клиенты ожидают разнообразия и уникальных вкусов. В тренде – сотрудничество с локальными брендами и фермерами, создание эксклюзивных меню и акцент на импортозамещение, что подразумевает использование качественных российских продуктов.
Здоровое и осознанное питание:
Растет спрос на полезные, низкокалорийные, вегетарианские и безглютеновые опции. Организаторы мероприятий все чаще включают в меню зоны со свежими фруктами, смузи и салатами.
Цифровизация услуг:
Внедрение онлайн-платформ для заказа, выбор меню и трекинг процесса организации мероприятия становится стандартом. Это значительно упрощает взаимодействие с клиентами и повышает их удовлетворенность.
Гибкость и кастомизация: Уходят в прошлое стандартизированные предложения «для всех». Ключевым запросом становится создание персонализированных решений, учитывающих специфику события, будь то корпоратив, свадьба или частный праздник.
Практические выводы для будущих предпринимателей
Сложившаяся рыночная конъюнктура создает идеальные условия для старта собственного дела во фуршетном бизнесе.
Ниша для новичков:
Преобладание формата «буфет» (фуршет) делает рынок особенно дружелюбным для новичков. Этот формат менее затратен в организации по сравнению с классическим банкетом, но при этом остается самым востребованным.
Эффективное продвижение:
Активное развитие рынка и приход предпринимателей из смежных сфер (например, ивент-агентств) подтверждают, что продвижение через SMM-каналы и сарафанное радио являются эффективными инструментами привлечения клиентов
Сезонность и планирование:
Пиковые сезоны, такие как время выпускных вечеров, показывают многократный рост спроса. Умение прогнозировать эту активность и готовиться к ней заранее позволяет максимизировать доход.
Обороты ниши исчисляются сотнями миллиардов рублей, а прогнозы на 2026 год говорят о продолжении роста. Это значит, что прямо сейчас — лучшее время для того, чтобы освоить профессию, разработать уникальное меню и занять свою долю на этом динамичном и перспективном рынке.
С чего начать ?
Если Вам интересна тема заработка в нише фуршетов - можете начать прямо сейчас! Подробная сборка закусок, мастер-классы, сервировки, всё это есть в нашем клубе совершенно бесплатно ! Забрать подарки
